| |
| Выпуск |
Название |
| |
| № 1 (2025) |
Использование альтернативного растительного сырья при производстве молочнокислых продуктов питания на основе растительных белков |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
С. А. Алексашина, В. А. Белозёрова |
| |
| № 1 (2025) |
Исследование молока коз с разным клиническим статусом по артриту-энцефалиту коз (АЭК) |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
В. Ю. Коптев, К. Н. Нициевская, С. В. Станкевич |
| |
| № 1 (2025) |
Перспективы использования аквафабы как альтернативного компонента при моделировании рецептур специализированных продуктов |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Е. В. Тарабанова, Д. А. Иванова, С. Л. Гаптар, О. В. Лисиченок |
| |
| № 1 (2025) |
Анализ рынка свежей земляники садовой, в том числе органического происхождения, в зимний период и спроса на нее в г. Новосибирске |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
В. И. Смирнова, И. А. Ленивкина, О. А. Городок, Г. В. Вдовина |
| |
| № 4 (2024) |
Количественная и качественная оценка пищевых отходов, образующихся в домохозяйствах |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
О. Н. Бондарчук, Е. В. Ульрих, Д. Е. Федоров, О. Б. Соснина |
| |
| № 4 (2024) |
Перспективы применения нетрадиционных видов муки для повышения биологической ценности хлеба на закваске |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Д. Е. Колпакова, А. A. Степанова, И. И. Плешивцев, С. Л. Лузянин, Л. К. Асякина |
| |
| № 3 (2024) |
ВЫЯВЛЕНИЕ ГЕНЕТИЧЕСКОГО МАТЕРИАЛА ТИЛЯПИИ В РЫБНОЙ ПРОДУКЦИИ МЕТОДОМ ПЦР В РЕЖИМЕ РЕАЛЬНОГО ВРЕМЕНИ |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
М. С. Красникова, М. Б. Брюсова, А. Д. Козлова, Н. С. Горбачева, К. Г. Долинская, С. П. Яцентюк |
| |
| № 3 (2024) |
ОСНОВНЫЕ МИРОВЫЕ ТЕНДЕНЦИИ ПОЛУЧЕНИЯ АРАБИНОГАЛАКТАНА, ДИГИДРОКВЕРЦЕТИНА ИЗ ДРЕВЕСИНЫ ЛИСТВЕННИЦЫ |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
И. Ю. Потапов, В. А. Углов |
| |
| № 3 (2024) |
АНАЛИЗ СОРТОВ СОИ ДЛЯ ПРОИЗВОДСТВА СОЕВЫХ ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Ш. А. Пфейфер, Ф. Я. Рудик, В. С. Куценкова, А. В. Банникова |
| |
| № 2 (2024) |
Контроль качества и безопасности микрозелени горчицы белой |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Е. А. Бурмистров, М. В. Ивонина, Н. Л. Наумова |
| |
| № 2 (2024) |
Совершенствование технологии производства шоколадных муссов с использованием альтернативных источников белка |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Д. А. Иванова, Е. В. Тарабанова, А. Р. Миронова |
| |
| № 2 (2024) |
Технологические основы производства и контроль качества сдобного песочного печенья с черемуховой мукой и семенами чиа |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Е. В. Катаева |
| |
| № 1 (2024) |
Влияние обработки гамма-излучением на микробную обсемененность, показатели качества и содержание антоцианов в темном изюме |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Н. А. Васильева, Н. И. Санжарова, И. В. Полякова, О. A. Губина, Е. П. Пименов, Н. А. Фролова, Д. В. Крыленкин |
| |
| № 1 (2024) |
Сравнительная оценка пищевой ценности и безопасности свежего желтого и красного репчатого лука |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Н. Л. Наумова, Е. А. Велисевич, А. А. Тарасенко, Н. A. Наумов |
| |
| № 1 (2024) |
Биологически активные вещества и безопасность яблок разных сортов уральской селекции |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Н. Л. Наумова, А. А. Лукин, Е. А. Велисевич, Н. A. Наумов |
| |
| № 1 (2024) |
Влияние структурообразующих рецептурных ингредиентов на качество мармелада из тыквы |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
М. Р. Абдрашитова, А. Р. Абушаева, М. К. Садыгова |
| |
| № 4 (2023) |
Изменения некоторых параметров в технологии производства сыра камамбер |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
В. Н. Гетманец, Е. О. Мотненко |
| |
| № 4 (2023) |
Контроль безопасности мяса и мясных продуктов |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
В. В. Разумовская, Н. А. Лунева, О. В. Кроневальд |
| |
| № 4 (2023) |
Мониторинг качества и безопасности колбасных изделий |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
И. Ю. Резниченко, Т. А. Донченко |
| |
| № 1 (2023) |
ОПТИМИЗАЦИЯ РЕЦЕПТУРЫ РЫБНЫХ ПЕЛЬМЕНЕЙ С УЧЕТОМ ТРЕБОВАНИЙ СОВРЕМЕННОЙ ДИЕТОЛОГИИ |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
В. А. Углов, Е. В. Бородай, С. В. Станкевич, А. В. Паймулина, Г. В. Доронина |
| |
| № 1 (2023) |
ТОВАРНЫЕ РЫНКИ СНГ И ЕАЭС И ИХ ВЛИЯНИЕ НА ПРОДОВОЛЬСТВЕННУЮ БЕЗОПАСНОСТЬ РОССИИ |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
В. В. Витюк |
| |
| № 1 (2023) |
ОЦЕНКА КАЧЕСТВЕННЫХ И ТЕХНОЛОГИЧЕСКИХ ХАРАКТЕРИСТИК ВТОРЫХ ОБЕДЕННЫХ БЛЮД БЫСТРОГО ПРИГОТОВЛЕНИЯ |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
И. Ю. Резниченко, Е. Г. Павельева |
| |
| 1 - 22 из 22 результатов |
|
