Для цитирования:

Колпакова Д.Е., Степанова А.A., Плешивцев И.И., Лузянин С.Л., Асякина Л.К. Перспективы применения нетрадиционных видов муки для повышения биологической ценности хлеба на закваске. Инновации и продовольственная безопасность. 2024;(4):17-27. https://doi.org/10.31677/2311-0651-2024-46-4-17-27

For citation:

Kolpakova D.E., Stepanova A.A., Pleshivtsev I.I., Luzyanin S.L., Asyakina L.K. Prospects for using non-traditional types of flour to increase the biological value of sourdough bread. Innovations and Food Safety. 2024;(4):17-27. (In Russ.) https://doi.org/10.31677/2311-0651-2024-46-4-17-27