Анализ рынка свежей земляники садовой, в том числе органического происхождения, в зимний период и спроса на нее в г. Новосибирске

Рассмотрены результаты исследования ассортимента свежей земляники садовой (клубники), реализуемой в крупных супермаркетах г. Новосибирска в зимний период (декабрь), даны результаты оценки внешнего вида и запаха исследуемой продукции, а также информационного наполнения маркировки. На основе результатов онлайн-опроса представлен анализ предпочтений потребителей клубники и их заинтересованности в увеличении рынка экопродукции в г. Новосибирске. Установлено, что в зимний период в крупных супермаркетах Новосибирска реализуется только импортная клубника, которая была представлена как в упакованном, так и в неупакованном виде. Не все исследуемые образцы клубники соответствовали требуемым показателям внешнего вида и запаха. Упакованная продукция имела соответствующую маркировку, неупакованная реализовывалась с нарушением требований, касающихся доведения до потребителя соответствующей достоверной информации о пищевом продукте. Земляники садовой с экомаркировкой, то есть произведенной как органическая, обнаружено не было. Онлайн-опрос 200 респондентов показал, что 48 % опрошенных хотели бы видеть в продаже данную ягоду от отечественного производителя, большинство респондентов – 60 % – заинтересованы также в наличии на рынке экоклубники, а 66 % респондентов отметили, что доступность экологически безопасной (органической) клубники в Новосибирске очень низкая. Данные опроса показывают, что в г. Новосибирске имеется спрос на органическую клубнику, следовательно, развитие рынка данной продукции является перспективным, особенно в зимний период. Большее доверие потребителей к качеству и безопасности могла бы иметь клубника российского, в том числе местного производства.

1. ТР ТС 021/2011 [Электронный ресурс] О безопасности пищевой продукции: технический регламент Таможенного союза: утв. Решением Комиссии Таможенного союза от 9 декабря 2011 г. № 880; с изменениями на 14 июля 2021 г. – 173 с. – URL: https://docs.cntd.ru/document/902320347?ysclid=m861ogcvc7249225136 (дата обращения: 18.09.2024).

2. ГОСТ 33953–2016 Земляника свежая. Технические условия. – М.: Стандартинформ, 2017. – 13 с.

3. Новикова И. М., Блинникова О. М., Ильинский А. С. Оценка качества ягод земляники садовой зарубежной селекции // Новые технологии. – 2024. – Т. 20, № 1. – С. 98–109.

4. Блинникова О. М., Новикова И. М., Галкина А. В. Органолептическая оценка качества ягод земляники садовой отечественных сортов // Садоводы – за здоровьесбережение нации: материалы науч.-практ. конф. Мичуринск–наукоград РФ, 14–15 сентября 2023 г. – Мичуринск: ГК МПФ, 2023. – С. 91–94.

5. Новикова И. М., Блинникова О. М., Елисеева Л. Г. Оценка безопасности и пищевой ценности ягод земляники садовой, выращенных органическим способом // Вопросы питания. – 2016. – Т. 85, № S2. – С. 59. – EDN: XCFCHP.

6. Кукушкина, Д. А., Журавлева Д. А. Десерт «Клубника в шоколаде» как продукт функционального назначения в концепции правильного питания // В мире научных открытий: материалы VI Междунар. студенческой науч. конф. Ульяновск, 24–25 мая 2022 г. – Ульяновск: Ульяновский ГАУ, 2022. – С. 4306–4310. – EDN: SWJIQR.

7. Попова Д. Ф. Современные технологии выращивания земляники садовой // Знания молодых – будущее России: материалы XVIII Международ. студенческой науч. конф.: сб. науч. тр. В 5 ч. Ч. 1. Киров, 08–30 апреля 2020 г. / Глав. ред. Е. С. Симбирских – Киров: Вятская ГСХА, 2020. – С. 145– 148. – EDN: VEYNFC.

8. Терешин А. Н. Обзор технологий по выращиванию земляники садовой // Современные проблемы и перспективные направления инновационного развития науки: сб. ст. по итогам Международ. науч.-практ. конф. Новосибирск, 12 марта 2018 г. В 2 ч. Ч. 2. – Новосибирск: АМИ, 2018. – С. 183–185. – EDN: YRJCUP.

9. Брюхина С. А., Трунов Ю. В., Меделяева А. Ю. Современные тенденции формирования сортимента земляники садовой на российском рынке посадочного материала // Вестник Мичуринского государственного аграрного университета. – 2024. – № 3 (78). – С. 15–20. – EDN: RYJDRQ.

10. Колобова, М. В., Цветкова Л. А. Особенности создания организации по выращиванию клубники круглый год в Новосибирской области // Современные проблемы и перспективы развития агропромышленного комплекса региона: сб. тр. науч.-практ. конф. преподавателей, аспирантов, магистрантов и студентов экономического факультета Новосибирского ГАУ. Новосибирск, 10–13 апреля 2018 г. – Новосибирск: ИЦ НГАУ «Золотой колос», 2018. – С. 132–134. – EDN: YPRKHZ.

11. Ленивкина И. А., Жучаев К. В. Проблемы и перспективы развития органического сельского хозяйства в России // Актуальные проблемы агропромышленного комплекса: сб. тр. науч.-практ. конф. преподавателей, студентов, магистрантов и аспирантов, посвящ. 80-летию Новосибирского ГАУ. Новосибирск, 07–11 ноября 2016 г. – Новосибирск: ИЦ НГАУ «Золотой колос», 2016. – С. 188–192. – EDN: XDJOSR.

12. Гревцова А. Е. Основные проблемы фермеров и пути их решения при организации производства органической продукции // Проблемы биологии, зоотехнии и биотехнологии: сб. тр. науч.-практ. конф. науч. общества студентов и аспирантов биол.-техн. фак. Новосибирск, 14–18 декабря 2020 г. – Новосибирск: ИЦ НГАУ «Золотой колос», 2021. – С. 131–134. – EDN: INNQPP.

13. Об органической продукции и о внесении изменений в отдельные законодательные акты Российской Федерации: Федеральный закон от 03 августа 2018 г. № 280-ФЗ // Консультант: справочно-правовая система. – URL: https://www.consultant.ru/document/cons_doc_LAW_304017/?ysclid=m864hq4v3b793363881 (дата обращения: 04.10.2024).

14. ГОСТ Р 33980–2016. Продукция органического производства. Правила производства, переработки, маркировки и реализации. – М.: Стандартинформ, 2018. – 59 с.

15. Соколова Ж. Е., Аварский Н. Д., Таран В. В. Государственная политика на рынке органической продукции России в условиях быстро развивающегося мирового рынка органической продукции // Актуальные направления фундаментальных и прикладных исследований: материалы XV международ. науч.-практ. конф. Т. 1. North Charleston, USA, 09–10 апреля 2018 г. – North Charleston, USA: CreateSpace, 2018. – С. 94–103.

16. Баймакова Д. А., Астренко К. К. Анализ рынка «Эко» продукции в городе Новосибирс // Проблемы биологии, зоотехнии и биотехнологии: сб. тр. науч.- практ. конф. науч. общества студентов и аспирантов биол.-техн. фак. Новосибирск, 12–16 декабря 2022 г. – Новосибирск: ИЦ НГАУ «Золотой колос», 2022. – С. 137–139.

17. Organic strawberry production manual / S. T. Koike, C. T. Bull, M. Bolda, O. Daugovich // Agriculture and Natural Resources. – Salinas: University of California, 2012. – C. 148.

18. Мелихова Л. М., Карпухин М. Ю. Технология выращивания земляники садовой в условиях органического земледелия в Германии // Молодежь и наука. – 2019. – № 7–8. – С. 13. – EDN: WHMDMQ.

19. Горный А. В., Винокурова-Лабунская Ю. В. О необходимости проведения сортоиспытания земляники садовой для возделывания в Республике Беларусь с учетом требований органического сельского хозяйства // Аграрная наука – сельскохозяйственному производству Сибири, Монголии, Казахстана, Беларуси и Болгарии: сб. докл. XXIII Международ. науч.-техн. конф. Минск, 01 октября 2020 г. – Минск: Белорусская наука, 2020. – С. 55–58.

20. Симонян Г. С., Погосян Э. А., Карапетян Э. Р. Развитие органического земледелия в Армении // Экологические проблемы промышленных городов: сб. науч. тр. 11-ой Международ. науч.-практ. конф. Саратов, 26–28 апреля 2023 г. – Саратов: Амирит, 2023. – С. 100–102.

21. Новикова И. М., Блинникова О. М. Возможность применения биопрепаратов при выращивании ягод земляники садовой органическим способом // Экологические проблемы в отечественном садоводстве (V Потаповские чтения): материалы Всерос. (национал.) науч.-практ. конф. с международ. участием, посвящ. памяти д-ра с.-х. наук, проф., лауреата Гос. премии В. А. Потапова. Мичуринскнаукоград РФ, 16 ноября 2023 г. – Мичуринск: БИС, 2023. – С. 245–249. – EDN: FWQIHO.

22. Андриенко Д. И., Барайщук Г. В. Органическое выращивание земляники садовой в условиях лесостепи Омской области // Коняевские чтения: сб. ст. Международ. науч.-практ. конф. Екатеринбург, 09–10 декабря 2021 г. – Екатеринбург: Уральский ГАУ, 2022. – С. 35–39. – EDN: FTPKOC.

23. Пакусина А. П., Платонова Т. П. Выращивание клубники (Fragaria × ananassa Duch.) в условиях органического земледелия // Охрана и рациональное использование лесных ресурсов: материалы XIII международ. конф. Благовещенск, 26–27 июня 2024 г. – Благовещенск: Дальневосточный ГАУ, 2024. – С. 214–219. – DOI: 10.22450/978-5-9642-0639-2-214-219. – EDN: RXJUVK.

24. ПНСТ 540–2021 Агенты биологической борьбы для органического сельского хозяйства. Общие технические условия. – М.: Стандартинформ, 2021. – 6 с.

25. ТР ТС 022/2011 Пищевая продукция в части ее маркировки: технический регламент Таможенного союза: утв. Решением Комиссии Таможенного союза от 9 декабря 2011 г. № 881 // Консультант: справочно-правовая система. – URL: https://www.consultant.ru/document/cons_doc_LAW_124614/?ysclid=m866qxz4at921251069 (дата обращения: 06.09.2024).