Для цитирования:

Молибога Е.А., Бураковская Н.В. Применение процесса ферментации в технологии кондитерских изделий. Инновации и продовольственная безопасность. 2026;(2):51-60. https://doi.org/10.31677/2311-0651-2026-14-2-51-60

For citation:

Moliboga E.A., Burakovskaya N.V. Application of the fermentation process in confectionery technology. Innovations and Food Safety. 2026;(2):51-60. (In Russ.) https://doi.org/10.31677/2311-0651-2026-14-2-51-60