| |
| Выпуск |
Название |
| |
| № 4 (2022) |
ЭКСПЕРИМЕНТАЛЬНОЕ ИССЛЕДОВАНИЕ ПОВЕДЕНИЯ ВЫЖИМОК КАРТОФЕЛЯ ПРИ РАЗЛИЧНЫХ ВИДАХ СУШКИ |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
В. В. Бахарев, М. С. Воронина, А. Н. Гуляева, И. Ю. Ищенко |
| |
| № 4 (2022) |
ХАРАКТЕРИСТИКА МЯСА ЯКОВ И РАЗРАБОТАННЫХ ВАРЕНО-КОПЧЕНЫХ ИЗДЕЛИЙ |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Б. О. Инербаев, И. А. Храмцова, А. Т. Инербаева |
| |
| № 4 (2022) |
СПОСОБ УЛУЧШЕНИЯ ПИЩЕВОЙ ЦЕННОСТИ И САНИТАРНОГИГИЕНИЧЕСКИХ КАЧЕСТВ МЯСА БРОЙЛЕРОВ ПРИ ДЕТОКСИКАЦИИ ТЯЖЕЛЫХ МЕТАЛЛОВ |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Ю. И. Ковалева, И. И. Кцоева, Р. Б. Темираев, А. С. Джабоева, С. Г. Козырев |
| |
| № 4 (2022) |
ПРИМЕНЕНИЕ БИОТЕСТИРОВАНИЯ ДЛЯ ОЦЕНКИ БИОЛОГИЧЕСКОЙ ЦЕННОСТИ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
О. Н. Сороколетов, С. Л. Гаптар, А. В. Бгатов |
| |
| № 3 (2022) |
ОЦЕНКА КАЧЕСТВА И ПИЩЕВОЙ ЦЕННОСТИ МУКИ ПШЕНИЧНОЙ ХЛЕБОПЕКАРНОЙ ПЕРВОГО СОРТА РАЗНЫХ ПРОИЗВОДИТЕЛЕЙ |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Н. Л. Наумова, Ю. А. Бец |
| |
| № 3 (2022) |
ПРИМЕНЕНИЕ МЕТОДА ПАРНОГО СРАВНЕНИЯ ДЛЯ ОЦЕНКИ КАЧЕСТВА МОРОЖЕНОГО |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
И. Ю. Резниченко, Г. В. Гуринович, Н. В. Астахова, Ю. Д. Никифорова |
| |
| № 2 (2022) |
ПОВЫШЕНИЕ ЭФФЕКТИВНОСТИ КОНТРОЛЯ КАЧЕСТВА ТУШЕК ЦЫПЛЯТ- БРОЙЛЕРОВ НА ФОНЕ ПРИМЕНЕНИЯ ФАРМАКОЛОГИЧЕСКИХ СРЕДСТВ ДЛЯ КОРРЕКЦИИ И ПРОФИЛАКТИКИ ПРЕДУБОЙНЫХ СТРЕССОВ |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Э. Р. Сайфульмулюков, А. В. Мифтахутдинов |
| |
| № 1 (2022) |
ПОЛУЧЕНИЕ КОНЦЕНТРИРОВАННЫХ МНОГОКОМПОНЕНТНЫХ СИСТЕМ НА ОСНОВЕ МОЛОЧНОЙ СЫВОРОТКИ И СОЕВЫХ БЕЛКОВ, ОБОГАЩЕННЫХ МОЛОЧНОКИСЛЫМИ МИКРООРГАНИЗМАМИ И ИХ МЕТОБОЛИТАМИ |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Н. Л. Танькова, Е. Л. Искакова, В. А. Асафов |
| |
| № 1 (2022) |
МИКРОБИОЛОГИЧЕСКИЙ СОСТАВ РАССОЛА КВАШЕНОЙ КАПУСТЫ В РЕГИОНЕ ЗАПАДНОЙ СИБИРИ |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
В. В. Домнышева, Д. А. Домнышев, А. И. Калмыкова |
| |
| № 1 (2022) |
ИЗУЧЕНИЕ АНТИОКИСЛИТЕЛЬНОЙ СПОСОБНОСТИ ЛЕЦИТИНА В СОСТАВЕ БЕЛКОВО-ЖИРОВОЙ ЭМУЛЬСИИ НА ОСНОВЕ ЖИВОТНЫХ ЖИРОВ |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
М. В. Патшина, Г. В. Гуринович, И. С. Патракова, С. А. Серегин, Н. С. Горюнова |
| |
| № 4 (2021) |
РАСШИРЕНИЕ АССОРТИМЕНТНОЙ ЛИНЕЙКИ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ СПЕЦИАЛИЗИ- РОВАННОГО НАЗНАЧЕНИЯ И ФУНКЦИОНАЛЬНОЙ НАПРАВЛЕННОСТИ |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
С. Л. Гаптар, О. Н. Сороколетов, Е. В. Тарабанова, Е. А. Кошелева, О. В. Лисиченок, А. Н. Головко |
| |
| № 4 (2021) |
СПОСОБ ПОВЫШЕНИЯ МЯСНОЙ ПРОДУКТИВНОСТИ И ЭКОЛОГИЧЕСКОЙ БЕЗОПАСНОСТИ МЯСА БРОЙЛЕРОВ ЗА СЧЕТ СКАРМЛИВАНИЯ АДСОРБЕНТА И АНТИОКСИДАНТА |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Ю. И. Ковалева, Р. З. Абдулхаликов, И. И. Кцоева, Р. Б. Темираев, Л. А. Витюк, Р. Х. Гадзаонов |
| |
| № 4 (2021) |
ГИДРОЛИТИЧЕСКОЕ РЕГУЛИРОВАНИЕ ВЫСОКОМОЛЕКУЛЯРНЫХ ФРАКЦИИ СОЕВЫХ СЕМЯН В РАСТВОРАХ С РАЗЛИЧНОЙ ИОННОЙ СИЛОЙ С ЦЕЛЬЮ ПОЛУЧЕНИЯ КОНЦЕНТРИРОВАННЫХ БЕЛКОВО-ЖИРОВЫХ КОМПОЗИЦИЙ |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Н. Л. Танькова, Е. Л. Искакова, В. А. Асафов |
| |
| № 4 (2021) |
ТЕХНОЛОГИЯ ПРОИЗВОДСТВА ТВОРОГА С ФРУКТОВЫМ НАПОЛНИТЕЛЕМ ДЛЯ ПИТАНИЯ ДЕТЕЙ СТАРШЕ 6 МЕСЯЦЕВ |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Е. В. Бояршинова |
| |
| № 4 (2021) |
СПОСОБ ПОВЫШЕНИЯ ПОТРЕБИТЕЛЬСКИХ КАЧЕСТВ И ЭКОЛОГИЧЕСКОЙ БЕЗОПАСНОСТИ МЯСА ПЕРЕПЕЛОВ ПРИ ДЕНИТРИФИКАЦИИ |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Ч. Р. Гайтов, М. Г. Чабаев, В. С. Гаппоева, А. А. Баева, А. С. Джабоева, Р. Х. Гадзаонов |
| |
| № 3 (2021) |
Анализ продовольственной безопасности Челябинской области |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
В. С. Зыбалов, Н. Л. Наумова |
| |
| № 3 (2021) |
Модели антибиотикорезистентности сальмонелл |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
А. М. Мендыбаева, Р. М. Рыщанова, P. O. Сеилханова |
| |
| № 3 (2021) |
Пищевая ценность порошка из томатов, выращенных в разных географических районах Челябинской области |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Н. Л. Наумова, В. В. Журавель, Е. А. Бурмистров, О. М. Бурмистрова |
| |
| № 3 (2021) |
Устойчивость к антибиотикам и способность к образованию биопленок золотистого стафилококка, выделенного из молока коров Костанайской области РК |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Р. М. Рыщанова, А. М. Мендыбаева, Г. Б. Муканов, П. В. Шевченко, Ж. Ж. Бермухаметов |
| |
| № 3 (2021) |
Структурные параметры продуктов термодеструкции углеводных систем и их взаимосвязь с биоактивностью |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
И. С. Черепанов |
| |
| № 2 (2021) |
КАЧЕСТВО И ПИЩЕВАЯ ЦЕННОСТЬ ПОРОШКА ИЗ СУБЛИМИРОВАННОЙ ОБЛЕПИХИ |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
О. М. Бурмистрова, Е. А. Бурмистров, Н. Л. Наумова |
| |
| № 2 (2021) |
ИССЛЕДОВАНИЕ ВЛИЯНИЯ ТРАНСГЛЮТАМИНАЗЫ НА ПЕРЕХОД СУХИХ ВЕЩЕСТВ ИЗ МОЛОКА В СЫР |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
А. И. Яшкин, В. Б. Мазалевский |
| |
| № 1 (2021) |
Функциональные компоненты нетрадиционного сырья в рецептуре хлебобулочных изделий |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Ю. А. Бец, Н. Л. Наумова, И. Н. Минашина |
| |
| № 1 (2021) |
Изучение органолептических и физико-химических свойств съедобной упаковки на основе яблочного пюре с добавлением сухого плодового и овощного сырья |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Н. В. Макарова, Н. Б. Еремеева |
| |
| № 1 (2021) |
О возможности модификации рецептуры хлеба «фитнес» гречневый путем применения муки из ореха грецкого |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Н. Л. Наумова, К. С. Каменева, К. В. Щевьева |
| |
| № 2 (2020) |
Влияние различных факторов (температуры, влажности, света) на химический состав и антиоксидантную активность бисквита |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
А. Н. Гуляева, М. С. Воронина, Н. В. Макарова |
| |
| № 3 (2020) |
ПЕРСПЕКТИВЫ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ ВТОРИЧНЫХ РЕСУРСОВ МЯСОПЕРЕРАБАТЫВАЮЩИХ ОТРАСЛЕЙ НА ОСНОВЕ ПАТЕНТНЫХ ИССЛЕДОВАНИЙ |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
В. А. Углов, В. Г. Шелепов, Е. В. Бородай, В. А. Слепчук |
| |
| № 2 (2020) |
Управление качеством и безопасностью хлебобулочного полуфабриката на основе ХАССП |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
В. Б. Мазалевский, О. К. Мотовилов |
| |
| № 2 (2020) |
Безопасность растительного сырья, применяемого в производстве мучных изделий с целью повышения их минеральной ценности |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
И. Н. Минашина, Н. Л. Наумова |
| |
| № 4 (2020) |
БЕЗОПАСНОСТЬ РАСТИТЕЛЬНОГО СЫРЬЯ, ПРИМЕНЯЕМОГО В ПИЩЕВЫХ СИСТЕМАХ |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Н. Л. Наумова, Ю. А. Бец |
| |
| № 4 (2020) |
СОСТОЯНИЕ РЫНКА УСЛУГ ПО ГОСУДАРСТВЕННОЙ РЕГИСТРАЦИИ СПЕЦИАЛИЗИРОВАННОЙ ПИЩЕВОЙ ПРОДУКЦИИ |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Е. С. Разумовская |
| |
| № 3 (2020) |
РАЗРАБОТКА МЕТОДОЛОГИИ ПОВЫШЕНИЯ ПИЩЕВОЙ ЦЕННОСТИ ПОЛУФАБРИКАТОВ ДЛЯ МУЧНЫХ КОНДИТЕРСКИХ ИЗДЕЛИЙ |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
А. Н. Гуляева, М. С. Воронина |
| |
| № 3 (2020) |
БЕЗОПАСНОЕ СЫРЬЕ В ОПЫТЕ НА ЛАБОРАТОРНЫХ ЖИВОТНЫХ |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
А. Т. Инербаева |
| |
| № 3 (2020) |
ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИЙ И ПАЛИНОЛОГИЧЕСКИМ АНАЛИЗ МЕДА: ОБЗОР СОВРЕМЕННОГО СОСТОЯНИЯ МЕТОДИК, ХАРАКТЕРИСТИКА МОНОФЛОРНЫХ ВИДОВ РОССИЙСКОГО МЕДА |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Р. Г. Курманов |
| |
| № 3 (2020) |
КУРИНЫЕ КАРМАШКИ С ДОБАВЛЕНИЕМ ПЛОДОВ РЯБИНЫ КРАСНОЙ |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
А. А. Таипова, Н. Л. Наумова |
| |
| № 4 (2020) |
ИЗ ИСТОРИИ ФОРМИРОВАНИЯ СИСТЕМЫ ВЕТСАННАДЗОРА ЗА ПРОДУКТАМИ ЖИВОТНОГО ПРОИСХОЖДЕНИЯ |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
В. М. Авилов, В. В. Сочнев, А. А. Гусев, Н. В. Баркова, А. Г. Лучкин |
| |
| № 4 (2020) |
БИОТЕХНОЛОГИЯ ПРОИЗВОДСТВА БЕЗДРОЖЖЕВОГО ХЛЕБА С ИСПОЛЬЗОВАНИЕМ МЕСТНОГО ШТАММА STREPTOCOCCUS THERMOPHILUS СЕЛЕКЦИИ ГОРСКОГО ГАУ И ДИКОРАСТУЩЕГО В РСО-АЛАНИЯ ХМЕЛЯ |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
С. А. Гревцова, Э. И. Рехвиашвили, М. К. Айлярова, М. Ю. Кабулова, И. Э. Солдатова |
| |
| № 4 (2020) |
ЭКОЛОГИЯ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННОГО СЫРЬЯ |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
А. А. Лукин, Ю. А. Бец, Н. Л. Наумова, И. А. Родионова |
| |
| № 4 (2020) |
ОСОБЕННОСТИ СОСТАВА ОТРУБЕЙ ПШЕНИЦЫ И РЖИ И ИХ РОЛЬ В ПРОФИЛАКТИКЕ ХРОНИЧЕСКИХ ЗАБОЛЕВАНИЙ ЧЕЛОВЕКА |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Н. Л. Лукьянчикова, В. А. Скрябин, К. А. Табанюхов |
| |
| № 4 (2020) |
ПРИМЕНЕНИЕ ЭФИРНЫХ МАСЕЛ В ЖИВОТНОВОДСТВЕ КАК АЛЬТЕРНАТИВА КОРМОВЫМ АНТИБИОТИКАМ |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
П. Н. Мирошников, К. В. Жучаев |
| |
| № 1 (2020) |
ОЦЕНКА ВЛИЯНИЯ СЫРЬЯ ПРИРОДНОГО ПРОИСХОЖДЕНИЯ НА СОДЕРЖАНИЕ СВИНЦА И КАДМИЯ В МОДЕЛЬНЫХ РАСТВОРАХ |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Т. И. Бокова, И. В. Васильцова, Ю. И. Коваль |
| |
| № 1 (2020) |
ОЦЕНКА СИБИРСКИХ МЕДОВ |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
В. Г. Кашковский, А. А. Плахова |
| |
| № 1 (2020) |
КОНТРОЛЬ КАЧЕСТВА И БЕЗОПАСНОСТИ РАЗЛИЧНЫХ ВИДОВ МУКИ |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Н. Л. Наумова |
| |
| № 4 (2019) |
ВЛИЯНИЕ СОСТАВА СЫРЬЯ НА КАЧЕСТВО САРДЕЛЕК |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Е. И. Машкина, Е. С. Шаганова |
| |
| № 4 (2019) |
СОДЕРЖАНИЕ ВИТАМИНОВ И ТЯЖЕЛЫХ МЕТАЛЛОВ В ЯГОДАХ ДИКОРАСТУЩЕЙ ЧЁРНОЙ СМОРОДИНЫ ЯКУТИИ |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
М. И. Черкашина, А. А. Ефимова, А. Г. Черкашина |
| |
| № 4 (2019) |
РАЗРАБОТКА РЕЦЕПТУРЫ ТВОРОГА ФУНКЦИОНАЛЬНОГО НАЗНАЧЕНИЯ |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
В. Н. Гетманец, Н. Н. Ланцева |
| |
| № 4 (2019) |
ИЗУЧЕНИЕ ВОЗМОЖНОСТИ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ РАЗНЫХ ВИДОВ МЕДА В КАЧЕСТВЕ АНТИОКСИДАНТА |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Н. В. Макарова, Д. Ф. Игнатова |
| |
| № 3 (2019) |
ИССЛЕДОВАНИЕ СВОЙСТВ СЪЕДОБНОЙ УПАКОВКИ НА ОСНОВЕ ЯБЛОЧНОГО ПЮРЕ С ДОБАВЛЕНИЕМ ОТХОДОВ ПИЩЕВЫХ ПРОИЗВОДСТВ – ЯБЛОЧНЫХ, ВИНОГРАДНЫХ И ТОМАТНЫХ ВЫЖИМОК |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Н. В. Макарова, Н. Б. Еремеева, Е. А. Елисеева |
| |
| № 2 (2019) |
ВЛИЯНИЕ ЭКСТРАКТА ЧАБРЕЦА НА КАЧЕСТВЕННЫЕ ПОКАЗАТЕЛИ МЯСА ЦЫПЛЯТ-БРОЙЛЕРОВ |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Е. А. Кишняйкина, К. В. Жучаев, О. А. Багно, В. С. Токарев, М. Л. Кочнева, Л. И. Лисунова, В. В. Гарт |
| |
| № 2 (2019) |
НАКОПЛЕНИЕ СВИНЦА В ЛИСТЬЯХ КРАПИВЫ ДВУДОМНОЙ (URTICA DIOICA L.) |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Ю. И. Коваль, Т. И. Бокова, А. Ф. Петров |
| |
| 1 - 50 из 139 результатов |
1 2 3 > >>
|
