ЭКОЛОГИЯ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННОГО СЫРЬЯ

Приоритетным путем поступления канцерогенов в организм населения Челябинской области является пероральный, ведущей средой переноса ксенобиотиков – продукты питания, а основным канцерогеном – мышьяк, поступающий из местных сельхозпродуктов. Целью исследований явилось изучение минерального состава полуфабрикатов из мяса птицы разных предприятий-производителей в контексте экологической составляющей безопасности сельскохозяйственной продукции. В качестве объектов исследований использовали голени охлажденные производства ООО «Нагайбакский птицеводческий комплекс» (Челябинская область, Нагайбакский район, пос. Фаршампенуаз) и ОАО «Турбаслинские бройлеры» (Республика Башкортостан, г. Благовещенск). Установлено превышение ПДК по мышьяку в 3,7 раза в продукции Нагайбакского птицеводческого комплекса. Хрома больше обнаружено в полуфабрикатах из Башкортостана (в 29 раз), олова – в местном сырье. Голени охлажденные от нагайбакского переработчика существенно превосходили сырье конкурента по уровню кальция (в 7,6 раза), железа (в 2,9 раза), цинка (в 2,1 раза), селена (в 2 раза), фосфора (в 1,5 раза), кремния (в 1,3 раза), натрия (на 12,4%), а также меди, марганца, молибдена, вольфрама, стронция. Зафиксированы относительно большие уровни содержания калия (в 3,8 раза) и магния (в 1,4 раза), а кроме того, алюминия, лития, никеля, сурьмы в голенях цыплят-бройлеров от башкирского производителя. Выявлено несоответствие полуфабрикатов цыплят-бройлеров производства ООО «Нагайбакский птицеводческий комплекс» требованиям ТР ТС 021/2011. Голени охлажденные башкирского производства были признаны безопасными в рамках норм действующего технического регламента.

1. Уральшин А.Г., Валеуллина Н.Н., Брылина Н.А. Оценка канцерогенного риска для здоровья населения г. Челябинска при многосредовом воздействии химических факторов окружающей среды // Фундаментальные и прикладные аспекты анализа здоровью населения: материалы Всерос. науч.- практ. конф. молодых ученых и специалистов Роспотребнадзора: в 2 т. / под ред. Г.Г. Онищенко, Н.В. Зайцевой. – Пермь: Книжный формат, 2012. – Т. 2. – С. 232–236.

2. Помазунова Е.В., Коптякова С.В. Экологические проблемы в моногородах промышленной территории Южного Урала и пути их решения // Российские регионы в фокусе перемен: сб. докл. XIII Междунар. конф. – Екатеринбург, 2019. – С. 149–155.

3. Пыжева Ю.И., Зандер Е.В. Экономические аспекты решения экологических проблем российских городов // Экономика. Налоги. Право. – 2019. – Т. 12, № 5. – С. 111–120.

4. Сегеда А.С., Гафурова В.М. Экологические проблемы моногородов и пути их решения (на примере города Магнитогорска) // Российские регионы в фокусе перемен: сб. докл. XIII Междунар. конф. – Екатеринбург, 2019. – С. 167–171.

5. Прокофьева М.А., Янтилина Г.М. Экология городов Республики Башкортостан // Роль и значение современной науки и техники для развития современного общества: сб. ст. междунар. науч.-практ. конф. – Уфа, 2017. – С. 12–15.

6. Мартиросян К.К., Ярмухаметов Р. З., Трофимова О.А. Влияние промышленных предприятий на экологию Башкортостана // Экологические проблемы Южного Урала и пути их решения: материалы Всерос. науч.-практ. конф. – Сибай, 2017. – С. 238–240.

7. Экология и здоровье населения Республики Башкортостан / Л.М. Карамова, А.Б. Бакиров, Г.Р. Башарова, Р.А. Сулейманов. – Уфа, 2017. – 268 с.

8. Сулейманов Р.А., Рахматуллин Н.Р., Валеев Т.К. Основные результаты и перспективы научных исследований по проблемам гигиены окружающей среды в Республике Башкортостан // Медицина труда и экология человека. – 2015. – № 3. – С. 206–210.

9. БакировА.Б.Проблемы сохранения здоровья работающего населения вРеспублике Башкортостан // Медицина труда и экология человека. – 2016. – № 4 (8). – С. 5–11.

10. Ахметшин Р.Р. Экологические проблемы Республики Башкортостан // Научно-практические исследования. – 2017. – № 4 (4). – С. 6–7.

11. Степанова И.П., Постнова Т.В., Савин М.Р. Экологическое содержание мышьяка в продуктах питания, реализуемых на территории омской области // Научное обозрение. Биологические науки. – 2018. – № 6. – С. 20–24.

12. Design of an epidemiologic study of drinking water arsenic exposure and skin and bladder cancer risk in a U.S. population / M.R. Karagas, T.D. Tosteson, J. Blum [et al.] // Environmental health perspectives. – 1998. – Vol. 106. – Р. 1047–1050.

13. Arsenic exposure, genetic susceptibility and leukocyte telomere length in an Italian young adult population / A. Borghini, F. Faita, A. Mercuri [et al.] // Original manuscript advance access publication. – 2016. – 15 April. – Р. 539–546.

14. Коткова Т.В., Петраков Е.С. Влияние лактобактерий в комплексе с селеном на минеральный обмен цыплят-бройлеров // Вестник АПК Ставрополья. – 2015. – № 1. – С. 120–123.

15. Получение экологически безопасного мяса бройлеров в условиях техногенной агроэкосферы / О.А. Гуменюк, Г.В. Мещерякова, С.С. Шакирова, О.Г. Лоретц, О.А. Быкова // Аграрный вестник Урала. – 2019. – № 1 (180). – С. 51–57.

16. Тарантин А.В., Землянова М.А. Эссенциальная роль и токсические эффекты ванадия // Экология человека. – 2015. – № 12. – С. 59–64.