СПОСОБ УЛУЧШЕНИЯ ПИЩЕВОЙ ЦЕННОСТИ И САНИТАРНОГИГИЕНИЧЕСКИХ КАЧЕСТВ МЯСА БРОЙЛЕРОВ ПРИ ДЕТОКСИКАЦИИ ТЯЖЕЛЫХ МЕТАЛЛОВ

Специалистами в сфере питания мясной птицы ведутся изыскания по правильному подбору кормовых биологически активных добавок с высокими сорбционными свойствами и ферментных препаратов. Они способны в пищеварительном канале мясной птицы прочно связывать соли тяжелых металлов и в значительной степени удалять их из организма. Цель исследований – экспериментально обосновать рациональное использование кормовых добавок сорбента Элитокс и мультиэнзимого комплекса Хостазим С-500 в дозах по 0,5 кг/т корма (как в отдельности, так и в комплексе) в рационах цыплят-бройлеров на основе ячменя и подсолнечного жмыха для детоксикации тяжелых металлов и оптимизации потребительских свойств птичьего мяса. Установлено, что лучшее продуктивное действие оказало совместное скармливание сорбента и мультиэнзимного комплекса, поэтому по убойным параметрам цыплята 4-й опытной группы за счет элиминации ксенобиотиков опередили контрольных аналогов по массе полупотрошеной тушки на 10,3 % (Р<0,05), потрошеной – на 10,3 % (Р><0,05) и величине убойного выхода – на 0,62 %. У мясных цыплят этой группы улучшились пищевые свойства мяса за счет увеличения в образцах бедренного и грудного мускулов доли сухих веществ на 1,07 (Р><0,05) и 1,11 % (Р><0,05), белка – на 1,08 (Р><0,05) и 1,10 (Р><0,05) при одновременном сокращении концентрации жира – на 0,48 (Р><0,05) и 0,49 % (Р><0,05) соответственно, а также благодаря повышению значения БВК на 15,96 % (Р><0,05). Против контрольных аналогов у мясной птицы 4-й группы отмечено повышение экологической безопасности мяса за счет снижения в образцах бедренных и грудных мускулов концентрации ионов цинка в 3,16 (Р><0,05) и 3,52 (Р><0,05) раза, кадмия – в 3,60 (Р><0,05) и 3,81 (Р><0,05), свинца – в 3,29 (Р><0,05) и 4,00 (Р><0,05) раза, соответственно.>˂ 0,05), потрошеной – на 10,3 % (Р˂ 0,05) и величине убойного выхода – на 0,62 %. У мясных цыплят этой группы улучшились пищевые свойства мяса за счет увеличения в образцах бедренного и грудного мускулов доли сухих веществ на 1,07 (Р˂ 0,05) и 1,11 % (Р˂ 0,05), белка – на 1,08 (Р˂ 0,05) и 1,10 (Р˂ 0,05) при одновременном сокращении концентрации жира – на 0,48 (Р˂ 0,05) и 0,49 % (Р˂ 0,05) соответственно, а также благодаря повышению значения БВК на 15,96 % (Р˂ 0,05). Против контрольных аналогов у мясной птицы 4-й группы отмечено повышение экологической безопасности мяса за счет снижения в образцах бедренных и грудных мускулов концентрации ионов цинка в 3,16 (Р˂ 0,05) и 3,52 (Р˂ 0,05) раза, кадмия – в 3,60 (Р˂ 0,05) и 3,81 (Р˂ 0,05), свинца – в 3,29 (Р˂ 0,05) и 4,00 (Р˂ 0,05) раза, соответственно.

1. Способ повышения диетических качеств мяса и улучшения метаболизма у цыплят-бройлеров в условиях техногенной зоны РСО–Алания / Р.Б. Темираев, Ф.Ф. Кокаева, В.В. Тедтова, А.А. Баева, М.А. Хадикова, А.В. Абаев // Известия Горского государственного аграрного университета. – 2012. – Т. 49, № 4-4. – С. 130–133.

2. Морфологический и биохимический состав крови бройлеров при включении в рационы антиоксиданта и фосфолипида при риске Т-2-токсикоза / А.В. Каиров, Р.Б. Темираев, А.А. Баева, И.И. Кцоева // Проблемы и перспективы повышения продуктивности и здоровья животных: сб. науч. тр. XIV междунар. науч.-практ. конф. – Краснодар, 2020. – С. 258–262.

3. Влияние разных доз антиоксиданта эпофен на переваримость и усвояемость питательных веществ рациона цыплят-бройлеров / М.Н. Мамукаев, А.А. Баева, Р.В. Осикина, Т.Н. Коков, Г.К. Василиади, А.В. Каиров // Известия Горского государственного аграрного университета. – 2017. – Т. 54, № 4. – С. 94–98.

4. Способ улучшения эколого-пищевых качеств птичьего мяса / И.Р. Тлецерук, К.Б. Темираев, О.В. Туккаев, А.В. Абаев // Новые технологии. – 2013. – № 3. – С. 128–134.

5. Показатели морфологического и биохимического состава крови и перекисного окисления липидов перепелок при добавках разных доз антиоксиданта / В.Х. Темираев, С.Г. Козырев, М.Н. Мамукаев, Р.В. Осикина, А.А. Баева, В.В. Тедтова, М.З. Фарниева // Известия Горского государственного аграрного университета. – 2016. – Т. 53, № 4. – С. 132–137.

6. Изучение переваримости и усвояемости рациона у перепелов при разных дозах скармливания лецитина / Р.Б. Темираев, Ч.Р. Гайтов, С.Г. Козырев, М.Н. Мамукаев, И.И. Кцоева // Известия Горского государственного аграрного университета. – 2021. – № 58–3. – С. 87–92.

7. Качество мяса птицы при использовании в кормах пробиотиков и антиоксидантов / В.Х. Вороков, Р.Б. Темираев, А.А. Столбовская, Ю.С. Цебоева // Мясная индустрия. – 2011. – № 10. – С. 25–27.

8. Баева З.Т., Цопанова З.Я. Продуктивность и особенности обмена веществ бычков разных пород, откармливаемых в техногенной зоне // Аграрная Россия. – 2012. – № 3. – С. 45–47.

9. Морфологический и биохимический состав крови мясной птицы при применении в рационах биологически активных препаратов / Р.Б. Темираев, А.В. Каиров, Ф.Н. Цогоева, М.К. Кожоков, С.Ф. Ламартон, Е.А. Курбанова // Известия Горского государственного аграрного университета. – 2019. – Т. 56, № 1. – С. 91–97.

10. Морфологический и биохимический состав крови откармливаемых в техногенной зоне бычков при скармливании адсорбента и ферментного препарата / С.Р. Хамикоева, Р.Б. Темираев, Р.С. Годжиев, В.В. Тедтова, Л.В. Цалиева, С.Ф. Ламартон // Инновации и продовольственная безопасность. – 2019. – № 2 (24). – С. 125–130.

11. Товароведная оценка птичьего мяса при нарушении экологии питания / А.А. Баева, Л.А. Витюк, С.К. Абаева, Л.Б. Бузоева, А.В. Абаев // Известия Горского государственного аграрного университета. – 2013. – Т. 50, № 2. – С. 105–110.