СПОСОБ ПОВЫШЕНИЯ МЯСНОЙ ПРОДУКТИВНОСТИ И ЭКОЛОГИЧЕСКОЙ БЕЗОПАСНОСТИ МЯСА БРОЙЛЕРОВ ЗА СЧЕТ СКАРМЛИВАНИЯ АДСОРБЕНТА И АНТИОКСИДАНТА

   Перспективным направлением при промышленном производстве мяса бройлеров в последние годы становится использование в рецептуре комбикормов с повышенным содержанием тяжелых металлов препаратов адсорбентов и антиоксидантов. Цель исследований – изучение потребительских и санитарно-гигиенических свойств мяса бройлеров при включении в рационы с повышенным содержанием тяжелых металлов и афлатоксина В 1 адсорбента Ферроцин и антиоксиданта Селенопиран. Экспериментально установлено, что для повышения пищевых свойств и протекторных свойств мяса птицы в состав комбикормов с избыточной концентрацией тяжелых металлов следует совместно включать адсорбент Ферроцин в дозе 300 г/т корма и антиоксидант Селенопиран в дозе 300 г/т корма. Цыплята-бройлеры 3-й опытной группы достоверно превзошли (P < 0,05) контрольных аналогов по массе полупотрошеной тушки – на 18,88 %, потрошеной – на 18,26, и по содержанию сухих веществ в грудных и бедренных мышцах – на 1,40 и 0,60, а белка – на 0,67 и 0,67 %. Бройлеры 3-й опытной группы достоверно (Р < 0,05) превзошли контроль и по белково-качественному показателю (БКП) мяса на 18,86 %. У бройлеров 3-й опытной группы относительно контрольных аналогов отмечено достоверное (Р < 0,05) снижение в образцах грудной мышцы уровня цинка – в 3,07, кадмия – в 2,25 и свинца – в 3,24 раза. Наиболее высокую итоговую оценку получил образец отварного белого мяса птицы 3-й опытной группы, который достоверно (Р < 0,05) превзошел по общей сумме органолептических параметров контрольный образец – на 0,81 балла. За счет наличия селена в составе Селенопирана у бройлеров 3-й опытной группы в образцах грудной, бедренной мышц и гомогената мяса уровень этого элемента достоверно выше, чем в контроле.

1. Method to improve productive performance and digestion exchange of broiler chickens with reduced risk of aflatoxicosis / V. K. Temiraev, V. R. Kairov, R. B. Temiraev, Z. A. Kubatieva, V. M. Gukezhev // Ecology, Environment and Conservation. – 2017. – Vol. 23, N 1. – P. 554-561.

2. Хелаты в рационах птицы / Р. Темираев [и др.] // Птицеводство. – 2006. – № 10. – С. 35.

3. Использование автолизата винных дрожжей для откорма свиней / Л. В. Цалиева [и др.] // Мясная индустрия. – 2011. – № 11. – С. 36-38.

4. Влияние антиоксидантов на продуктивность и некоторые гематологические показатели коров при денитрификации / С. И. Кононенко [и др.] // Известия Горского государственного аграрного университета. – 2015. – Т. 52, № 4. – С. 153-157.

5. Прием улучшения мясной продуктивности цыплят-бройлеров за счет скармливания пробиотика / Р. Б. Темираев [и др.] // Известия Горского государственного аграрного университета. – 2016. – Т. 53, № 4. – С. 145-149.

6. Зоотехнические аспекты производства экологически безопасного молока / А. В. Ярмоц [и др.] // Вестник Майкопского государственного технологического университета. – 2011. – № 4. – С. 85-89.

7. Технологические свойства молока коров при использовании хелатного соединения в их рационах / Р. Б. Темираев [и др.] // Сыроделие и маслоделие. – 2009. – № 5. – С. 56.

8. Use of protective preparations in cows’ feeding to increase ecological and food properties of milk and cheese / A. S. Dzhaboeva, O. K. Gоgaev, Z. T. Baeva, M. G. Kokaeva, R. H. Gadzaonov, I. K. Sattsaeva // Journal of Pharmaceutical Sciences and Research. – 2017. – Vol. 9, N.12 – P. 2388-2391.

9. Изучение переваримости и усвояемости питательных веществ рациона лактирующих коров при скармливании адсорбента и антиоксиданта / З. В. Бурнацева [и др.] // Инновации и продовольственная безопасность. – Новосибирск. – 2019. – № 1 (23). – С. 103-108.

10. Морфологический и биохимический состав крови бройлеров при включении в рационы антиоксиданта и фосфолипида при риске Т-2 токсикоза / А. В. Каиров [и др.] // Проблемы и перспективы повышения продуктивности и здоровья животных: сб. науч. тр. XIV междунар. науч.-практ. конф. – Краснодар, 2020. – С. 258-262.

11. Морфологический и биохимический состав крови откармливаемых в техногенной зоне бычков при скармливании адсорбента и ферментного препарата / С. Р. Хамикоева [и др.] // Инновации и продовольственная безопасность. – Новосибирск. – 2019. – № 2 (24). – С. 125-130.

12. Бугленко Г. А. Скармливание пробиотика бройлерам при денитрификации / Г. А. Бугленко, И. И. Кцоева // Использование современных технологий в сельском хозяйстве и пищевой промышленности: материалы междунар. науч.-практ. конф. студентов, аспирантов и молодых ученых. – Персиановский. – 2016. – С. 385-386.

13. ГОСТ Р 52837-2007 Птица сельскохозяйственная для убоя. – М., 2007.

14. ГОСТ 23392-2016 Межгосударственный стандарт. Мясо. Методы химического и микроскопического анализа свежести. – М., 2016.