Сортировать по:
| Выпуск | Название | |
| № 3 (2022) | ОЦЕНКА КАЧЕСТВА И ПИЩЕВОЙ ЦЕННОСТИ МУКИ ПШЕНИЧНОЙ ХЛЕБОПЕКАРНОЙ ПЕРВОГО СОРТА РАЗНЫХ ПРОИЗВОДИТЕЛЕЙ | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| Н. Л. Наумова, Ю. А. Бец | ||
| "... . В этой связи целью исследований явилась оценка качества и пищевой ценности муки пшеничной хлебопекарной ..." | ||
| № 1 (2021) | О возможности модификации рецептуры хлеба «фитнес» гречневый путем применения муки из ореха грецкого | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| Н. Л. Наумова, К. С. Каменева, К. В. Щевьева | ||
| "... муки на муку из ореха грецкого и замещением 4 % смеси хлебопекарной на пшеничный глютен; опыт ..." | ||
| № 1 (2021) | Функциональные компоненты нетрадиционного сырья в рецептуре хлебобулочных изделий | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| Ю. А. Бец, Н. Л. Наумова, И. Н. Минашина | ||
| "... явились: мука пшеничная хлебопекарная высшего сорта, мука из ореха грецкого, мука арахисовая, мука ..." | ||
| № 2 (2020) | Безопасность растительного сырья, применяемого в производстве мучных изделий с целью повышения их минеральной ценности | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| И. Н. Минашина, Н. Л. Наумова | ||
| "... и эффективности использования. Объектами испытаний явились: мука пшеничная хлебопекарная первого сорта ..." | ||
| № 1 (2020) | ВЛИЯНИЕ КОМПОЗИЦИОННЫХ МУЧНЫХ СМЕСЕЙ НА ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА ХЛЕБОПЕКАРНЫХ ДРОЖЖЕЙ | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| Е. С. Красникова, А. В. Красников, В. А. Бабушкин | ||
| "... Изучено влияние мучных композиционных смесей из пшеничной, чечевичной и пшенной муки в различных ..." | ||
| № 3 (2020) | ОЦЕНКА ПИЩЕВОЙ ПОЛНОЦЕННОСТИ МАФФИНА ПРИ ИСПОЛЬЗОВАНИИ ЦЕЛЬНОЗЕРНОВОЙ МУКИ КИНОА БЕЛОЙ | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| Н. Л. Наумова | ||
| "... белой для повышения его пищевой ценности. В качестве объектов исследований использовали: муку пшеничную ..." | ||
| № 4 (2024) | Перспективы применения нетрадиционных видов муки для повышения биологической ценности хлеба на закваске | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| Д. Е. Колпакова, А. A. Степанова, И. И. Плешивцев, С. Л. Лузянин, Л. К. Асякина | ||
| "... Пшеничная мука является основным ингредиентом в хлебопечении, однако содержит в себе небольшое ..." | ||
| № 2 (2018) | ВЛИЯНИЕ СРОКОВ УБОРКИ И ОБМОЛОТА НА ХЛЕБОПЕКАРНЫЕ ДОСТОИНСТВА ПШЕНИЦЫ | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| Х. А. Малкандуев, А. Х. Малкандуева, М. А. Базгиев | ||
| "... Рассматриваются вопросы влияния сроков уборки и обмолота озимой мягкой пшеницы на хлебопекарные ..." | ||
| № 2 (2024) | Технологические основы производства и контроль качества сдобного песочного печенья с черемуховой мукой и семенами чиа | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| Е. В. Катаева | ||
| "... безопасности при внесении в рецептуру 5 и 10 % черемуховой муки взамен пшеничной. По результатам ..." | ||
| № 3 (2017) | АКТИВНОСТЬ РАЗЛИЧНЫХ ФОРМ БЕЛКА ИЗ РАСТЕНИЙ ПШЕНИЦЫ И КАЧЕСТВО КЛЕЙКОВИНЫ | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| Е. И. Маркс, Е. Л. Лейболт, И. Г. Заушицына | ||
| "... , эластичность, растяжимость), в значительной степени определяющие хлебопекарное достоинство пшеничной муки ..." | ||
| № 4 (2020) | БИОТЕХНОЛОГИЯ ПРОИЗВОДСТВА БЕЗДРОЖЖЕВОГО ХЛЕБА С ИСПОЛЬЗОВАНИЕМ МЕСТНОГО ШТАММА STREPTOCOCCUS THERMOPHILUS СЕЛЕКЦИИ ГОРСКОГО ГАУ И ДИКОРАСТУЩЕГО В РСО-АЛАНИЯ ХМЕЛЯ | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| С. А. Гревцова, Э. И. Рехвиашвили, М. К. Айлярова, М. Ю. Кабулова, И. Э. Солдатова | ||
| "... , сохраняет полезные свойства в процессе хранения. Использованная в эксперименте мука соответствовала ..." | ||
| № 2 (2020) | Влияние различных факторов (температуры, влажности, света) на химический состав и антиоксидантную активность бисквита | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| А. Н. Гуляева, М. С. Воронина, Н. В. Макарова | ||
| "... следующие виды продуктов: мука (пшеничная, ржаная, кукурузная, рисовая, овсяная и т. д.), сахар, мед, фрукты ..." | ||
| № 4 (2018) | СРЕДСТВА ЗАЩИТЫ РАСТЕНИЙ КАК ФАКТОР ВЛИЯНИЯ НА КАЧЕСТВО ЗЕРНА ПШЕНИЦЫ | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| А. Ю. Кекало, В. В. Немченко, А. С. Филиппов, Н. Ю. Заргарян, Т. А. Козлова | ||
| "... - 2,4 %. Выход муки повышался на 5-7 %, а в отдельные годы отмечалось улучшение хлебопекарной оценки ..." | ||
| 1 - 13 из 13 результатов | ||
Советы по поиску:
- Поиск ведется с учетом регистра (строчные и прописные буквы различаются)
- Служебные слова (предлоги, союзы и т.п.) игнорируются
- По умолчанию отображаются статьи, содержащие хотя бы одно слово из запроса (то есть предполагается условие OR)
- Чтобы гарантировать, что слово содержится в статье, предварите его знаком +; например, +журнал +мембрана органелла рибосома
- Для поиска статей, содержащих все слова из запроса, объединяйте их с помощью AND; например, клетка AND органелла
- Исключайте слово при помощи знака - (дефис) или NOT; например. клетка -стволовая или клетка NOT стволовая
- Для поиска точной фразы используйте кавычки; например, "бесплатные издания". Совет: используйте кавычки для поиска последовательности иероглифов; например, "中国"
- Используйте круглые скобки для создания сложных запросов; например, архив ((журнал AND конференция) NOT диссертация)
