ВЛИЯНИЕ КОНЦЕНТРАЦИИ САХАРОВ (ГЛЮКОЗЫ, САХАРОЗЫ) ЗЕРНОВОЙ И СВЕКЛОВИЧНОЙ МЕЛАССЫ НА РОСТ УСЛОВНО-ПАТОГЕННЫХ БАКТЕРИЙ

Перед технологами животноводческих комплексов стоит задача поиска кормовой углеводной добавки, которая бы компенсировала дефицит энергии основного рациона. Этому требованию отвечает зерновая и свекловичная меласса. Однако, являясь питательным субстратом, она может активно заселяться бактериями из окружающей среды. Цель исследований – оценить влияние различных концентраций сахаров зерновой и свекловичной мелассы на развитие условно-патогенных микроорганизмов. В результате изучения воздействия сахаров зерновой (глюкоза) и свекловичной (сахароза) мелассы в концентрациях от 18,0 до 46,0 % установлено консервирующее (антибактериальное) действие в отношении разных видов бактерий. Глюкоза в концентрации 18,0 – 30,0 % снижала рост L. mesenterioides, Ps. aeruginosa, Ps. fluorescens, E. coli, Str. viridans, L. monocytogenes, S. enterica subsp. houtenae, St. aureus, B. cereus от 2 до 5 порядков относительно контроля, для отдельных видов концентрации 22,0 – 30,0 % и для всех – 34,0-46,0 % были бактерицидны. Сахароза в концентрациях 18,0 – 38,0 % снижала рост отдельных видов на 1 – 4 порядка относительно контроля; консервирующий (антибактериальный) эффект отмечен у концентраций 18,0 – 34,0 % в отношении отдельных видов и в отношении всех бактерий (исключая L. mesenterioides) был у концентраций 38,0 – 46,0 %. Опираясь на полученные результаты, при условии, если не применять химические консерванты и дезсредства, то целесообразно изготавливать зерновую мелассу за короткий срок перед внесением в рацион животных, так как это более технологично. В данном случае установки для производства кормовой мелассы можно размещать в кормозаготовительном цехе любого животноводческого комплекса, что снизит риски возможного обсеменения и снижения содержания углеводов (сахаров) при длительной транспортировке и хранении.

1. Переработка зерна на кормовые сахара для животных / К.Я. Мотовилов, Н.А. Шкиль, В.В. Аксенов [и др.] // Достижения науки и техники АПК. – 2012. – № 10. – С. 43–45.

2. Оценка эффективности технологических приемов совершенствования способа получения кормовой патоки / В.В. Аксенов, С.К. Волончук, А.И. Резепин, С.А. Дубкова // Достижения науки и техники АПК. – 2017. – Т. 31, № 2. – С. 45–47.

3. Review Regarding the Use of Molasses in Animal Nutrition / A.L. Mordenti, E. Giaretta, L. Campidonico [et al.] // Animals (Basel). – 2021. – Jan 7, N 11 (1). – P. 115. – https://doi.org/10.3390/ani11010115.

4. Перевозчиков А.В., Воробьева С.Л., Березкина Г.Ю. Влияние зерновой патоки в рационах коров на качественные характеристики сырого молока и продуктов его переработки // Аграрный вестник Урала. – 2019. – № 7. – С. 51–58.

5. Кульнева Н.Г., Гойкалова О.Ю., Шматова А.И. Факторы, формирующие качество сахара-песка // Вестник Воронежского государственного университета инженерных технологий. – 2015. – № 1. – С. 188–190. – https://doi.org/10.20914/2310-1202-2015-1-188-190.

6. Микробиологические аспекты в свеклосахарном производстве / Н.Г. Ильяшенко, Л.Н. Шабурова, М.Б. Мойсеяк [и др.] // Сахар. – 2022. – № 8. – С. 37–42. – https://doi.org/10.24412/2413-5518-20228-37-42.

7. Остапенко А.В. Взаимодействие антимикробного средства и ферментного препарата в процессе экстрагирования сахарозы из бактериально инфицированной сахарной свеклы // Проблемы и перспективы научно-инновационного обеспечения агропромышленного комплекса регионов: сб. докл. Междунар. науч.-практ. конф. – 2020. – С. 146–150.

8. Шматова А.И. Обеспечение безопасности сахарного производства путем подавления микрофлоры при извлечении сахарозы из свеклы: дис. … канд. техн. наук. – Воронеж, 2015. – 156 с.

9. Ермолаева Т.А., Мойсеяк М.Б., Ильяшенко Н.Г. Микробиологические исследования эффективности средства «Волсепт Стерил» в отношении специфической микрофлоры при производстве сахара // Сахар. – 2017. – № 3. – С. 50–56.

10. Impact of Storage Time, Rain and Quality of Molasses in the Production of Bioethanol / Z. Bhatti, M. Rajput, G. Maitlo [et al.] // Mehran University Research Journal of Engineering and Technology – 2019. – Vol. 38. – P. 1021–1032. – https://doi.org/10.22581/muet1982.1904.14.

11. Rahman M., Yi P.M., Mat K. Effect of Molasses Level on Hardness, Storage Durability and Chemical Composition of Densified Complete Feed // IOP Conference Series: Earth and Environmental Science. – 2020. – Vol. 596. – P. 012095. – https://doi.org/10.1088/1755-1315/596/1/012095.