DEVELOPMENT OF THE RECIPE OF THE CHEESE OF FUNCTIONAL PURPOSE
https://doi.org/10.31677/2311-0651-2019-26-4-11-23
Abstract
Keywords
About the Authors
V. N. HetmanetsRussian Federation
Candidate of Agricultural Sciences, Associate Professor
N. N. Lantseva
Russian Federation
Doctor of Agricultural Sciences, Professor
References
1. Baturin A. K., Mendel’son G. I. Pitanie i zdorov’e: problemy XXI veka // Pishchevaya promyshlennost». – 2008. – № 5. – S. 10–11.
2. Voronava N. S., Beredina L. S. Ispol’zovanie obezzhirennoj l’nyanoj muki v proizvodstve tvoroga funkcional’nogo naznacheniya // Sovremennye aspekty proizvodstva i pererabotki sel’skohozyajstvennoj produkcii: sb. st. po materialam III nauch. – prakt. konf. studentov, aspirantov i molodyh uchenyh, posvyashch. 95-letiyu Kub. gos. agrar. un-ta / otv. za vyp. A. A. Nesterenko. – Krasnodar: KubGAU. – 2017. – S. 73–77.
3. Kacerikova N. V. Tekhnologiya produktov funkcional’nogo pitaniya: ucheb. posobie. / Kemerov. tekhnol. in-t pishch. prom-sti. – Kemerovo, 2004. – 146 s.
4. Loktev D. B., Zonova L. N. Produkty funkcional’nogo naznacheniya i ih rol» v pitanii cheloveka // Vyatskij medicinskij vestnik. – 2010. – № 2. – S. 48–53.
5. Novikova M. V., Galickij V. V. Produkty funkcional’nogo pitaniya [Elektron. resurs] // Internet-zhurnal «Naukovedenie». – 2015. – T. 7, № 1. – Rezhim dostupa: http://naukovedenie.ru/PDF/136TVN115.pdf (data obrashcheniya 20.10.2019).
6. Ostroumov L. A., Popov A. M., Postolova A. M. Funkcional’nye produkty na osnove moloka i ego proizvodnyh // Molochnaya promyshlennost». – 2003. – № 9. – S. 21–22.
7. Sozdanie novogo tvorozhnogo produkta s ispol’zovaniem regional’nogo syr’ya / V. N. Hramova, A. A. Seredina, L. S. Smetanyuk, O. B. Gelunova // Izv. Nizhnevolzh. agrouniversitet. Kompleksa. – 2015. – № 1 (37). – S. 1–4.
8. Gafni R. I., Baron J. Childhood bone mass acquisition and peak bone mass may not be important determinants of bone mass in late adulthood // Pediatrics. – 2007: Vol. 119 (Suppl. 2). – R. 131–136.
9. Gueguen L., Pointillart A. The bioavailability of dietary calcium // J. Am. Coll. Nutr. – 2000: Vol. 19 (2). – R. 119–136.
10. Hypoparathyroidism and pseudohypoparathyroidism / S. S. Maeda, E. M. Fortes, U. M. Oliveira [et al] // Arq. Bras. Endocrinol. Metabol. – 2006. –– Vol. 50 (4). – R. 664–673.
11. Al’hamova G. K. Perspektivy razvitiya rynka tvorozhnyh produktov s funkcional’nymi svojstvami // Sovremennye problemy nauki i obrazovaniya. – 2011. – № 5. – S. 24–27.
12. Al’hamova G.K., Varganova E.YA., Zubareva E. K. Osnovnye zadachi produktov funkcional’nogo naznacheniya // Sovremennoe sostoyanie i perspektivy razvitiya pishchevoj promyshlennosti i obshchestvennogo pitaniya: v 3 t.: materialy III Vseros. nauchn. – prakt. konf. s mezhdunar. uchastiem. – CHelyabinsk: YUUrGU, 2010. – T.2: Obshchestvennoe pitanie. Nutriciologiya. – S. 146–149.
13. Produkty funkcional’nogo naznacheniya / G. K. Al’hamova, A. N. Mazaev, YA.M. Rebezov, I.A. SHel» // Molodoj uchenyj. – 2014. – № 12. – S. 62–65.
14. Sovershenstvovanie metodov kontrolya kachestva prodovol’stvennogo syr’ya i pishchevoj produkcii / V. I. Bogan, M. B. Rebezov., A. R. Gajsina, N. N. Maksimyuk, B. K. Asenova // Molodoj uchenyj. – 2013. – № 10. – S. 101–105.
15. Kondrat’eva A. M. Glotova I. A., Zuburunov S. S. Proektirovanie receptur kombinirovannyh tvorozhnyh produktov s ispol’zovaniem izolyatov belka rapsa // Sovremennye naukoyomkie tekhnologii. – 2010. – № 3. – S. 63.
16. Volik V. G., Ismailova D.YU., O. N. Erohin, O.N Volik Skorlupa kurinyh yaic kak istochnik biologicheski aktivnyh veshchestv // Ptica i pticeprodukty. – 2003. – № 2. – S. 59–60.
17. Volobuev A. N., Malyshev V. K., Romanchuk N. P. Rol» funkcional’nyh produktov pitaniya v sohranenii kognitivnogo i aktivnogo dolgoletiya // Zdorov’e i obrazovanie v 21 veke. – 2016. – № 3. – S. 12–15.
18. Dobrovol’skaya A. V. Razrabotka receptur i tekhnologii kulinarnoj produkcii iz tvoroga dlya pitaniya detej shkol’nogo vozrasta: avtoref. dis. … kand. tekhn. nauk. – Krasnodar, 2016. – S. 191.
19. Martynova I. A. Razrabotka tekhnologii tvorozhnogo deserta funkcional’noj napravlennosti // Mezhdunarodnyj nauchno-issledovatel’skij zhurnal. 2017. – Vyp. № 1, ch.4. – S. 97–98.
Review
For citations:
Hetmanets V.N., Lantseva N.N. DEVELOPMENT OF THE RECIPE OF THE CHEESE OF FUNCTIONAL PURPOSE. Innovations and Food Safety. 2019;(4):11-23. (In Russ.) https://doi.org/10.31677/2311-0651-2019-26-4-11-23