СПОСОБ ПОВЫШЕНИЯ ПОТРЕБИТЕЛЬСКИХ КАЧЕСТВ И ЭКОЛОГИЧЕСКОЙ БЕЗОПАСНОСТИ МЯСА ПЕРЕПЕЛОВ ПРИ ДЕНИТРИФИКАЦИИ

   Фосфолипиды служат своеобразными «растворителями» холестерина и проявляют гепатопротекторное действие, регулируют жировой и углеводный обмен, улучшают функциональную деятельность печени и ее детоксикационную функцию. Цель исследований – изучить влияние разных доз фосфолипидного препарата лецитина на хозяйственно полезные показатели, мясную продуктивность, пищевую ценность и экологическую безопасность мяса перепелов при субтоксической дозе нитратов в составе их комбикормов. В настоящей статье представлены материалы, свидетельствующие о том, что в условиях наличия субтоксической дозы нитратов в комбикормах перепелов, выращиваемых на мясо, целесообразно вводить фосфолипидный препарат лецитин в количестве 1,0 % по массе корма, что способствовало повышению сохранности поголовья, приросту массы тела и снижению затрат корма на единицу прироста. Птица из 2-й опытной группы имела преимущество перед контрольными аналогами по показателям сохранности на 4,0 %, среднесуточному приросту – на 9,50 % (Р<0,05). В образцах бедренных и грудных мышц птицы 2-й опытной группы наблюдалось преимущество над контрольными образцами по концентрации сухих веществ на 0,98 и 0,99 %, белка – на 0,98 и 0,97 % (Р<0,05). По сравнению с контрольными аналогами в образцах белого мяса из тушек мясной птицы 2-й опытной группы величина БКП оказалась выше на 13,55 % (Р<0,05), при этом они отличались лучшими санитарно-гигиеническими характеристиками. Так, в них было ниже содержание нитратов на 36,83 % (Р<0,05) и нитритов на 40,91 % (Р<0,05). Это свидетельствует о высоких денитрифицирующих свойствах фосфолида лецитина.

1. Хелаты в рационах птицы / Р. Темираев [и др.] // Птицеводство. – 2006. – № 10. – С. 35.

2. Зоотехнические аспекты производства экологически безопасного молока / А.В. Ярмоц [и др.] // Вестник Майкопского государственного технологического университета. – 2011. – № 4. – С. 85-89.

3. Влияние антиоксидантов на продуктивность и некоторые гематологические показатели коров при денитрификации / С. И. Кононенко [и др.] // Известия Горского государственного аграрного университета. – 2015. – Т. 52, № 4. – С. 153-157.

4. Прием улучшения мясной продуктивности цыплят-бройлеров за счет скармливания пробиотика / Р. Б. Темираев [и др.] // Известия Горского государственного аграрного университета. – 2016. – Т. 53, № 4. – С. 145-149.

5. Method to improve productive performance and digestion exchange of broiler chickens with reduced risk of aflatoxicosis / V. K. Temiraev, V. R. Kairov, R. B. Temiraev, Z. A. Kubatieva, V. M. Gukezhev // Ecology, Environment and Conservation. – 2017. – Vol. 23, N 1. – P. 554-561.

6. Use of protective preparations in cows’ feeding to increase ecological and food properties of milk and cheese / A. S. Dzhaboeva, O. K. Gоgaev, Z. T. Baeva, M. G. Kokaeva, R. H. Gadzaonov, I. K. Sattsaeva // Journal of Pharmaceutical Sciences and Research. – 2017. – Vol. 9, N 12. – P. 2388-2391.

7. Технологические свойства молока коров при использовании хелатного соединения в их рационах / Р. Б. Темираев [и др.] // Сыроделие и маслоделие. – 2009. – № 5. – С. 56.

8. Изучение переваримости и усвояемости питательных веществ рациона лактирующих коров при скармливании адсорбента и антиоксиданта / З. В. Бурнацева [и др.] // Инновации и продовольственная безопасность. – Новосибирск. – 2019. – № 1 (23). – С. 103-108.

9. Использование автолизата винных дрожжей для откорма свиней / Л. В. Цалиева [и др.] // Мясная индустрия. – 2011. – № 11. – С. 36-38.

10. Морфологический и биохимический состав крови откармливаемых в техногенной зоне бычков при скармливании адсорбента и ферментного препарата / С.Р. Хамикоева [и др.] // Инновации и продовольственная безопасность. – Новосибирск. – 2019. – № 2 (24). – С. 125-130.

11. Бугленко Г. А. Скармливание пробиотика бройлерам при денитрификации / Г. А. Бугленко, И. И. Кцоева // Использование современных технологий в сельском хозяйстве и пищевой промышленности: материалы междунар. науч.-практ. конф. студентов, аспирантов и молодых ученых. – Персиановский, 2016. – С. 385-386.

12. Витюк Л. А. Потребительские качества мяса бройлеров и мясных продуктов из него с учетом экологии питания // Современная наука: теоретический и практический взгляд: сб. ст. междунар. науч.-практ. конф / Л. А. Витюк, Г. А. Бугленко, С. Ч. Савхалова. – Челябинск, 2015. – С. 50-52.

13. Морфологический и биохимический состав крови бройлеров при включении в рационы антиоксиданта и фосфолипида при риске Т-2 токсикоза / А.В. Каиров [и др.] // Проблемы и перспективы повышения продуктивности и здоровья животных: сб. науч. тр. XIV междунар. науч.-практ. конф. – Краснодар, 2020. – С. 258-262.

14. Викторов П. И. Практическое руководство по кормлению сельскохозяйственных животных и птицы и технологии заготовки доброкачественных кормов / П. И. Викторов. – Краснодар, 2003. – С. 557.

15. ГОСТ Р 52837-2007 Птица сельскохозяйственная для убоя. – М., 2007.

16. ГОСТ Р 54673-2011 Мясо перепелов (тушки). Технические условия. – М., 2011.

17. ГОСТ 23392-2016 Межгосударственный стандарт. Мясо. Методы химического и микроскопического анализа свежести. – М., 2016.