ВЛИЯНИЕ ТЕХНОЛОГИИ ЭКСТРАКЦИИ НА АНТИОКСИДАНТНУЮ АКТИВНОСТЬ ЭКСТРАКТОВ ПЛОДОВ КЛЮКВЫ, ОБЛЕПИХИ, ЕЖЕВИКИ, ЖИМОЛОСТИ, КАЛИНЫ, РЯБИНЫ И МОЖЖЕВЕЛЬНИКА

<p>Целью работы является разработка оптимальной технологии извлечения комплекса веществ с антиоксидантным действием из широко распространенных на территории Российской Федерации плодов – клюквы (<em>Vaccinium </em><em>oxycoccos</em> L.), облепихи (<em>Hippophaë </em><em>rhamnoides</em> L.), ежевики (<em>Rubus</em> subgen. <em>Rubus</em>), жимолости (<em>Lonicera</em> L.), калины (<em>Viburnum</em> <em>opulus</em> L.), рябины (<em>Sorbus</em> <em>aucuparia</em> L.), можжевельника (<em>Juniperus</em> L.), сравнительное исследования влияния ультразвукового воздействия с методами традиционной мацерации и микроволнового облучения на общее содержание фенолов, флавоноидов, антоцианов, β-каротина, антирадикальное действие, восстанавливающую силу при экстрагировании изученного растительного сырья. В качестве методов исследования выбраны спектрофотометрические методы определения общего содержания фенолов, флавоноидов, антоцианов, антирадикальной активности со свободным радикалом 2,2-дифенил-1-пикрилгидразилом, восстанавливающей силы с реактивом FRAP. Именно использование ультразвуковой экстракции для плодов позволяет получить более высокое содержание фенолов, флавоноидов, антоцианов, значения антирадикальной активности, восстанавливающей силы, антиокислительного действия в полученных экстрактах. Аналогичное влияние оказывает и микроволновое излучение в уровне ряда показателей экстрактов плодов, хотя показатели микроволновых экстрактов плодов ниже по величине, чем ультразвуковых экстрактов. Интересно отметить, что именно антоцианы как наиболее чувствительный к внешним воздействиям класс соединений извлекаются при ультразвуковой обработке из ягод и сохраняются в наибольшей степени. Для получения экстракта плодов, выступающего как компонент многих биологически активных добавок, а также косметических средств с высоким уровнем антиоксидантных веществ и антиоксидантной активности, на основании проведенных исследований можно рекомендовать ультразвуковую обработку как метод интенсификации при тех же температурных параметрах и времени процесса, что позволит получать экстракты с более высоким содержанием нутрицевтических веществ.</p>

экстракция, ультразвук, микроволновое облучение, мацерация, ягоды, фенолы, флавоноиды, антоцианы, свободные радикалы, восстанавливающая сила

1. Mo J., Bin W. A phytochemical and chemotaxomic study on Viburnum lancifolium // Biochem. System. and Ecology. – 2011. – Vol. 39. – P. 857–860.

2. In vitro and in vivo anti-inflammatory properties of green synthesized silver nanoparticles using Viburnum opulus L. fruits extract / B. Moldovan, L. David, A. Vulcu [et al.] // Mat. Sci. and Eng. C. – 2017. – Vol. 79. – P. 120–127.

3. Kowalska K., Olejnik A. Cranberries (Oxococcus quadripetalus) inhibit pro-inflaflammatory cytokine and chemokine expression in 3N3-L1 adipocytes // Food Chem. – 2016. – Vol. 196. – P. 1137–1143.

4. Antibacterial activity of cranberry juice concentrate on freshness and sensory quality of ready to eat (RTE) foods / M. Harich, B. Maherani, S. Salmieri, M. Lacroix // Food Control. – 2017. – Vol. 75. – P. 134–144.

5. Cranberry (Vaccinium macrocarpon) oligosaccharides decrease biofilm formation by uropathogenic Escherichia coli / J. Sun, J.P.J. Marais, Ch. Khoo [et al.] // J. Func. Foods. – 2015. – Vol. 17. – P. 235–242.

6. Chemical constituents from the fruits of Sorbus pohuashanensis / H. Li, М. Matsuura, W. Li. [et al.] // Biochem. System. and Ecol. – 2012. – Vol. 43. – P. 166–168.

7. A novel cytotoxic activity of the fruit of Sorbus commixta against humen lung cancer cells and isolation of the major constituents / T.K. Lee, H.-S. Roh, J.S. Yu [et al.] // J. Func. Foods. – 2017. – Vol. 30. – P. 1–7.

8. Hasbal G., Yilmaz-Ozden T., Can A. Antioxidant and antiacetylcholinesterase activities of Sorbus torminalis (L.) Crantz (wild service tree) fruits // J. Foods and Drug Anal. – 2015. – Vol. 23. – P. 57–62.

9. Anticancer and immunostimulating activities of a novel homogalacturonan from Hippophaё rhamnoides L. Berry / H. Wang, T. Gao, Y. Du [et al.] // Carbohydrate Polym. – 2015. – Vol. 131. – P. 288–296.

10. A homogalacturonan from Hippophaё rhamnoides L. berries enhance immunomodulatory activity through TLR4/MyD88 pathway mediated activation of macrophages / H. Wang, H. Bi, T. Gao [et al.] // Internat. J. Biol. Macromol. – 2015. – Vol. 107. – P. 1039–1045.

11. Antioxidant and antidiabetic activity of blackberry after gastrointestinal digestion and human gut microbiota fermentation / V. Gowd, T. Bao, L. Wang [et al.] // Food Chem. – 2018. – Vol. 269. – P. 618–627.

12. Two new ursane-type nortriterpenes from Lonicera macranthoides and their iNOS-inhibitory activities / Y.-D. Mei, N. Zhang, W.-Y. Zhang [et al.] // Chin. J. Nat. Med. – 2019. – Vol. 17. – P. 27–32.

13. Anti-tumor properties of anthocyanins from Lonicera caerulea “Beilei” fruit on human hepatocellular carcinoma: in vitro and in vivo study / L. Zhou, H. Wang, J. Yi [et al.] // Biomed. & Pharmacotherapy. – 2018. – Vol. 104. – P. 520–529.

14. Yaglioglu A. S., Eser F. Screening of some Juniperus extracts for the phenolic compounds and their antiproliferative activities // South Afr. J. Bot. – 2017. – Vol. 113. – P. 29–33.

15. Juniperus chinensis extracts loaded PVA nanofiber: enhanced antibacterial activity / J. H. Kim, H. Lee, A.W. Jatoi [et al.] // Mat. Lett. – 2016. – Vol. 181. – P. 367–370.

16. Beneficial effects on H1N1-induced acute lung injury and structure characterization of anti-complementary acidic polysaccharides from Juniperus pingii var. wilsonii / Z. Fu, L. Xia, J. De [et al.] // Int. J. Biol. Macromol. – 2019. – Vol. 129. – P. 246–253.

17. Influence of extraction pre-treatments on some phytochemicals and biological activity of Transylvanian cranberries (Vaccinium vitis-idea L.) / G.M. Cӑtunescu, A.M. Rotar, C.R. Pop [et al.] // LWT – Food Sci. and Technol. – 2019. – Vol. 102. – P. 385–392.

18. Influence of in vitro human digestion on the bioavailability of phenolic content and antioxidant activity of Viburnum opulus L. (European cranberry) fruit extracts / T.H. Barak, E. Celep, Y. Ínan, E. Yesilada // Ind. Crops & Prod. – 2019. – Vol. 131. – P. 62–69.

19. Effect of microwaves and ultrasound on bioactive compounds and microbiological quality of blackberry juice / B. Pérez-Grijalva, M. Herrera-Sotero, R. Mora-Escobedo [et al.] // LWT – Food Sci. and Technol. – 2018. – Vol. 87. – P. 47–53.

20. Kant V., Mehta M., Varshneya Ch. Antioxidant potential and total phenolic contents of seabuckthorn (Hippophaё rhammoides) pomace // Free Rad. Antiox. – 2012. – Vol. 2, N 2. – P. 79–86.

21. Flavonoid contents and antioxidant activity in fruit, vegetables and other types of food / J.C.P. Calado, P.A. Albertão, E.A. de Oliveira [et al.] // Agr. Sci. – 2015. – Vol. 6. – P. 426–435.

22. Eshghi S., Salehi L., Karami M. J. Antioxidant activity, total phenolic compounds and anthocyanin contents in 35 different grapevine (Vitis vinifera L.) cultivars grown in Fars Province // Int. J. Hort. Sci. and Technol. – 2014. – Vol. 1, N 2. – P. 151–161.

23. Jin X.-d, Wu X, Liu X. Phenolic characteristics and antioxidant activity of Merlot and Cabernet Sauvignon wines increase with Vineyard Altitude in a High-altitude region // S. Afr. J. Enol. Vitic. – 2017. – Vol. 38, N 2. – P. 132–143.

24. Nayak J., Basak U. Ch. Antioxidant potential of some lesser known wild edible fruits of Odisha // Eur. J. Experimental Biol. – 2015. – Vol. 5, N 8. – P. 60–70.

25. Breitenbach M., Eckl P. Introduction to oxidative stress in biomedical and biological research // Biomolecules. – 2015. – Vol. 5. – P. 1169–1177.