ВОЗРАСТНЫЕ ИЗМЕНЕНИЯ В МЯСЕ ПЕРЕПЕЛОВ

Аннотация

Перепела отличаются наиболее интенсивным обменом веществ, скороспелостью, устойчивостью к инфекциям, а перепелиные яйца и мясо - высокой экологичностью. Для реализации поставленной цели авторами были отработаны все технологические режимы содержания и кормления перепелов. Использованный для птицы комбикорм был сбалансирован по обменной энергии, сырому протеину, кальцию, фосфору, натрию, незаменимым аминокислотам, обогащен витаминами и солями микроэлементов. Мышечную ткань исследовали по химическим показателям и аминокислотному составу. Установлено, что наибольшая скорость роста имела место у перепелов возрасте от 20 до 30 суток, а наименьшая - в первую неделю жизни. С возрастом в мышечной ткани исследуемой птицы происходило увеличение концентраций метионина, изолейцина и фениналанина соответственно, в 9,3; 2,9 и 1,54 раза. У суточных перепелят содержание лизина, аргинина, валина и триптофана оказалось выше, чем у взрослой птицы, хотя не снижало общей ценности мяса последней.