MONITORING AND CORRECTIVE ACTIONS FOR KRITICHESKIH KONTROLNYH POINTS IN THE PRODUCTION OF COOKED SAUSAGES
Abstract
Currently, Russian enterprises are often created the conditions in which it is not always possible to provide absolute safety in the absence of a modern system of quality control and safety of food raw materials and finished food products.
About the Author
A. V. Stepanova
Новосибирский государственный аграрный университет
Russian Federation
Russian Federation
References
1. ГОСТ Р 51705.1-2001 Управление качеством пищевых продуктов на основе принципов ХАССП. Общие требования. Введ. 2001.07.01. - М.: Госстандарт России, 2001. - 10 с.
2. ГОСТ Р ИСО 22000-2007 Системы менеджмента безопасности пищевой продукции. Требования к организациям, участвующим в цепи создания пищевой продукции. - Введ. 01.01.2008. - М.: Издательство стандартов, 2009. - 29 с.
3. Замятина О. В. Принципы ХАССП. Безопасность продуктов питания и медицинского оборудования - М.: РИА «Стандарты и качество», 2006. - 232 с.
4. Доценко В. А. Практическое руководство по санитарному надзору предприятиями пищевой и перерабатывающей промышленности, общественного питания и торговли. - СПб.: ГИОРД, 2013. - 832 с.
5. Исмуратов С. Б., Вопросы по внедрению на предприятиях республики Казахстан системы НАССР// Муратов А. А., Сегизбаева А. С. // Изв. ТГСХ. - 2014. - № 5. - С. 95-102.
6. Сон К. Н., Родин В. И. Ветеринарная санитария на предприятиях по переработке пищевого сырья животного происхождения: учеб. пособие. - М.: ИНФРА-М, 2014. - 208 с.
7. Сидоренко О. Д. Биологические методы контроля продукции животного происхождения: учеб. - М.: ИНФРА - М, 2017. - 164 с.
Review
For citations:
Stepanova A.V. MONITORING AND CORRECTIVE ACTIONS FOR KRITICHESKIH KONTROLNYH POINTS IN THE PRODUCTION OF COOKED SAUSAGES. Innovations and Food Safety. 2017;(2):28-31. (In Russ.)
Views:
365
Email this article 