EXAMINATION OF THE QUALITY FUNKTSIONALNOGO PRODUCT OF WHEAT BREAD WITH ADDITION OF SILVER COMPOSITE
https://doi.org/10.31677/2311-0651-2015-0-2-46-50
Abstract
The use of silver-rich mineral sorbent as a dietary Supplement increases the nutritional and biological value of bakery products, gives them antibacterial properties that allows their use in therapeutic-prophylactic nutrition, prolongs the freshness of bread and expands the range of treatment-and-prophylactic bakery products.
About the Authors
О. Полунина
Сибирский университет потребительской кооперации
Russian Federation
Russian Federation
Д. Плотников
Сибирский университет потребительской кооперации
Russian Federation
Russian Federation
References
1. Кульский Л.А. Серебряная вода. - Киев: Наук. думка, 1987. - 103 с.
2. Серебро в медицине / Е.М. Благитко, В.А. Бурмистров, А.П. Колесников [и др.]. - Новосибирск: Наука-Центр, 2004. - 256 с.
3. Бобренева И.В. Функциональные продукты питания. - М.: Наука, 2014. - 185 с.
4. Колесников А.П. Иммунотропные свойства препаратов серебра // Серебро и висмут в медицине: материалы науч.-практ. конф. с междунар. участием. - Новосибирск: СибУПК, 2005. - С. 63-67.
5. МР 2.3.1.1915-04. Рекомендуемые уровни потребления пищевых и биологически активных веществ. - М.: МЗ РФ, 2004. - 38 с.
6. Пехтерева Н.Т. Сенсорный анализ пищевых продуктов. - Белгород: Кооператив. образование, 2002. - 114 с.
7. Гусейнов С.И. Значение качества белка в зерне пшеницы при оценке технологических свойств // Успехи современной науки. 2015. №2. С. 67 - 70.
8. Изучение продолжительности вегетационного периода у гибридов F2 мягкой пшеницы в условиях Азербайджана // Гаджиева С.К., Алиев Э.Б., Ахмедов Ш.Г., [и др.]./ Успехи современной науки. 2015. №2. С. 84 - 87.
9. Ахмедов Ш.Г., Талаи Дж.М. Роль основных факторов выращивания новых интенсивных сортов мягкой пшеницы // Успехи современной науки и образования. 2015. №1. С. 84 - 87.
Review
For citations:
, EXAMINATION OF THE QUALITY FUNKTSIONALNOGO PRODUCT OF WHEAT BREAD WITH ADDITION OF SILVER COMPOSITE. Innovations and Food Safety. 2015;(2):46-50. (In Russ.) https://doi.org/10.31677/2311-0651-2015-0-2-46-50
Views:
139
Email this article 