ЭКСПЕРТИЗА КАЧЕСТВА ФУКНКЦИОНАЛЬНОГО ПРОДУКТА хлеба пшеничного с добавкой серебряного композита
https://doi.org/10.31677/2311-0651-2015-0-2-46-50
Аннотация
Применение обогащенного серебром минерального сорбента в качестве пищевой добавки повышает пищевую и биологическую ценность хлебобулочных изделий, придает им бактерицидные свойства, позволяет использовать их в лечебно-профилактическом питании, увеличивает срок свежести хлеба и расширяет ассортимент лечебно-профилактических хлебобулочных изделий.
Ключевые слова
функциональные продукты,
здоровье,
качество жизни,
биологическая ценность,
наночастицы,
серебряный композит,
цеолит,
хлеб
Об авторах
О. А. Полунина
Сибирский университет потребительской кооперации
Россия
Россия
Д. А. Плотников
Сибирский университет потребительской кооперации
Россия
Россия
Список литературы
1. Кульский Л.А. Серебряная вода. - Киев: Наук. думка, 1987. - 103 с.
2. Серебро в медицине / Е.М. Благитко, В.А. Бурмистров, А.П. Колесников [и др.]. - Новосибирск: Наука-Центр, 2004. - 256 с.
3. Бобренева И.В. Функциональные продукты питания. - М.: Наука, 2014. - 185 с.
4. Колесников А.П. Иммунотропные свойства препаратов серебра // Серебро и висмут в медицине: материалы науч.-практ. конф. с междунар. участием. - Новосибирск: СибУПК, 2005. - С. 63-67.
5. МР 2.3.1.1915-04. Рекомендуемые уровни потребления пищевых и биологически активных веществ. - М.: МЗ РФ, 2004. - 38 с.
6. Пехтерева Н.Т. Сенсорный анализ пищевых продуктов. - Белгород: Кооператив. образование, 2002. - 114 с.
7. Гусейнов С.И. Значение качества белка в зерне пшеницы при оценке технологических свойств // Успехи современной науки. 2015. №2. С. 67 - 70.
8. Изучение продолжительности вегетационного периода у гибридов F2 мягкой пшеницы в условиях Азербайджана // Гаджиева С.К., Алиев Э.Б., Ахмедов Ш.Г., [и др.]./ Успехи современной науки. 2015. №2. С. 84 - 87.
9. Ахмедов Ш.Г., Талаи Дж.М. Роль основных факторов выращивания новых интенсивных сортов мягкой пшеницы // Успехи современной науки и образования. 2015. №1. С. 84 - 87.
Рецензия
Для цитирования:
Полунина О.А., Плотников Д.А. ЭКСПЕРТИЗА КАЧЕСТВА ФУКНКЦИОНАЛЬНОГО ПРОДУКТА хлеба пшеничного с добавкой серебряного композита. Инновации и продовольственная безопасность. 2015;(2):46-50. https://doi.org/10.31677/2311-0651-2015-0-2-46-50
For citation:
, EXAMINATION OF THE QUALITY FUNKTSIONALNOGO PRODUCT OF WHEAT BREAD WITH ADDITION OF SILVER COMPOSITE. Innovations and Food Safety. 2015;(2):46-50. (In Russ.) https://doi.org/10.31677/2311-0651-2015-0-2-46-50
Просмотров:
141
Послать статью по эл. почте 